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        青海西餐原料-關于薯條的具體做法介紹

        2020-01-08  來自: 青海富狼西餐原料食品水產有限公司 瀏覽次數:315

        青海西餐原料-關于薯條的具體做法介紹

        薯條是一種以馬鈴薯為原料,源起于比利時,切成條狀后油炸而成的食品,是現在比較常見的快餐食品之一,流行于世界各地。比如說非常常見的肯德基,麥當勞里面都會販賣薯條。薯條的原料非常簡單,是一個土豆,但是做出來的味道卻非常的好吃,遠超食品本身的味道?;旧先ツ抢锏拇蠖鄶等硕紩c上一份薯條,蘸著番茄醬吃。

        首先:先去市場上買一個新鮮的大土豆。因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲,將土豆切成大約1cm的厚片,然后再豎著切幾刀,拾土豆的截面變成一個正方形。要切的均勻一些,這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻。將切好的土豆放入清水中,半個小時以后換一次水。這樣做兩三次,目的是為了除去多余的淀粉,這樣油炸的時候不會粘在一起,也不容易焦,而且也不會使油變得渾濁。

        青海西餐原料

        青海西餐原料-關于薯條的具體做法介紹:其次:將水燒開,下入已經泡干凈晾干了的土豆條,加入一勺白醋防止土豆斷節或煮爛,加入一勺鹽增加咸味,大約七八成熟的時候,也就是煮了兩三分鐘左右撈出,這時候土豆有些微微軟,但大致還是脆脆的。先煮熟的目的是為了能減少油炸的時間,這樣做出來外表酥脆,內心綿軟,口感非常的好。也不會出現成品軟塌塌的問題,將煮好的土豆條撈出瀝干水分,然后用保鮮膜包起來,放入冰箱中凍上一會兒。(這也是我們經??匆姷?,在快餐店店員將一大袋冰凍的薯條倒入油鍋中炸的原因。)

        然后:鍋中加入寬油油溫六七成熱的時候,加入土豆條,土豆條慢慢開始收縮,表面的皮逐漸變成金黃色。這時用漏勺不斷的攪拌,防止粘在一起或者某一面受熱不均導致炸焦。這時候將土豆條撈出,給游升溫到八成熱,再次放入薯條。復炸一會兒,等到表面完全金黃。輕輕咬上一口,感覺脆脆就可以全部撈出。

        青海西餐原料配送,如果覺得比較油膩的,可以墊在吸油紙上將油吸掉一些。最后撒上一些鹽就可以出鍋裝盤了,準備好番茄醬或者一些別的喜歡吃的醬,拿上一根脆脆的薯條,輕輕蘸上一下,趁熱吃的話,入口脆脆的,中間綿軟的。而且少了很多的油膩味,比外面買的好吃多了。

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